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mumusagi

mumusagi

@cook_40090337
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魚の進化と生態に関する研究がお仕事.週末の料理と毎日飲むワインが楽しみ.現在は自身が開発した「バケツ一杯の水で海や川に棲んでいる魚がわかる技術」を駆使して,日本全国の海(主に南の海)を駆け回っている。企画段階から総監修として携わった角川の集める図鑑「GET!魚さかな」が2022年6月に出版され,大人でも楽しめる本として好評発売中。

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    電子レンジでつくる茄子の煮浸し

    ナス1袋 • きざみオクラ • うどんスープ • 水 • ゴマ油 • おろし生姜
    • 4人分
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    シラスのアヒージョ卵とじ

    シラス • オリーブオイル • ガーリック • 卵
    • 1皿
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    オーブンで焼く牛乳食パン(食事パン)

    強力粉 • 全粒粉 • 牛乳 • 塩 • オリーブオイル • イースト • モルツパウダー • 食パン型
    • 一斤
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    ロールポーク

    豚肩ロースブロック • ごぼう • にんじん • にんにく • 塩コショウ
    • 4人分
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    我が家の田舎風パテ

    テリーヌ型 • 豚挽肉 • ベーコン • タマネギ • 好みの野菜かキノコ • 塩コショウ • ナツメグ
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      ザルガイのワイン蒸し

      ザルガイ • ガーリック • 白ワイン • 水 • シブレット
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        鶏とポテトのサラダ (チキンサラダ)

        ローストチキンで余った肉 • 付け合わせでつかったジャガイモ • タマネギ • マヨネーズ • 牛乳 • ゴマ油 • 塩コショウ
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          豚スペアリブのトマトクリームソース煮込み

          豚スペアリブ肉 • 玉ネギ • ニンジン • セロリ • ニンニク • トマト缶 • 生クリーム • 好みのキノコ • 日本酒 • 水
          • 2〜3人分
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          色鮮やかな赤カブのサラダ

          赤カブ • 好みのドレッシング • 塩コショウ
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            エビとキノコのロースト

            殻付きバナメイエビ • エリンギ • ブナシメジ • 舞茸 • ニンニク • ガーリック系調味料 • オリーブオイル • 薄力粉 • 卵の黄身
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              エビとアスパラのオイスターソース炒め

              バナメイエビ中サイズ • グリーンアスパラガス • ガーリック系パスタソース • オイスターソース • 薄力粉 • 日本酒 • 塩コショウ
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                ノルウェーサーモンのソテー

                ノルウェーサーモン • ガーリック系パスタソース • 薄力粉
                • サーモン二切れ
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                キノコのロースト

                キノコ各種 • ニンニク • オリーブオイル • 塩
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                  アマダイのソテー

                  アマダイ • オリーブオイル • 塩コショウ
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                    豚肉とアスパラのガーリック炒め

                    豚バラ肉 • グリーンアスパラガス • ペペロンチーノ味のパスタソース
                    • 2人分
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                    河内晩柑のフレッシュジュース

                    河内晩柑
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                      豚ロース肉の味噌漬け

                      豚ロース肉 • お好みの味噌 • サラダオイル
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                        味噌味の豚バラキャベツ炒め

                        豚バラ肉薄切り • キャベツ • ニンニク • 好みの味噌 • 日本酒 • オイスターソース • 塩コショウ
                        • 二人分
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                        自家製ロゼワイン

                        白ワイン • 飲みかけの赤ワイン
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                          清見オレンジのフレッシュジュース

                          清見オレンジ
                          • 小さなグラス1杯
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