タイグリーンカレー
本格的なグリーンカレー！辛くて最高です！
このレシピの生い立ち
タイ料理を勉強中！
このレシピはかなり辛めにしてあるので、辛いのが苦手な方は、グリーンカレーや唐辛子を少なめにして、その代わりに色つけのピューレを多めに入れて下さい。
タイグリーンカレー
本格的なグリーンカレー！辛くて最高です！
このレシピの生い立ち
タイ料理を勉強中！
このレシピはかなり辛めにしてあるので、辛いのが苦手な方は、グリーンカレーや唐辛子を少なめにして、その代わりに色つけのピューレを多めに入れて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
入れる具材をお好みで決めて適当な大きさに切っておく。今回はズッキーニ・茄子・アスパラガス・唐辛子を使いました。
-
- 2
まずはココナッツミルクの1/3を鍋に入れて弱めの中火で厚さが出るまでグツグツ煮込む。
- 3
ある程度ココナッツミルクに厚みが出て量が減ったらグリーンカレーペーストを投入して混ぜ合わせる。
- 4
混ぜ合わさったら鳥ももを投入して混ぜ合わせる。
- 5
そこに残りのココナッツミルク・鶏がらスープ・ナンプラー・手でちぎったコブミカンの葉・砂糖を投入する。
- 6
10分から15分ぐつぐつ煮込む。この段階ではほとんど緑色をしていません。その間に色付けの材料を作ります。
- 7
バジルリーフ、もしくはほうれん草とココナッツミルクをミキサーに入れ、ブレンドしておく。
- 8
(鮮やかな色がつけばいいので量はお好みで調整して下さい。)
- 9
煮込み終わったらお好みの具材とを入れてさらに５分ほど煮込む。
- 10
最後に7のピューレを入れて混ぜ合わせ、その後タイバジルを加えて完成です！
- 11
コツ・ポイント
色つけする時の材料は必ずココナッツミルクの割合を多くして下さい。ペーストよりもジュースを作る要領で作るといい感じになります
2・3のプロセスが重要です。しっかりとココナッツミルクに厚みを出して下さい
タイバジルは色が悪くなるので最後に入れる
つくれぽ
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