☆フランス風！鴨肉のお雑煮☆
Kazumimora @cook_40068416
外国にいても新年の雰囲気を味わいたい！
フランスで入手できる鴨の胸肉を使って温かいお雑煮はいかが？作り方も簡単です！
このレシピの生い立ち
お雑煮やおせちの材料が揃わないフランスのストラスブール。
食の国にあってこの時期に簡単に手に入る鴨の胸肉を使ってお雑煮が作れないか？！と考えたレシピです！！
☆フランス風！鴨肉のお雑煮☆
外国にいても新年の雰囲気を味わいたい！
フランスで入手できる鴨の胸肉を使って温かいお雑煮はいかが？作り方も簡単です！
このレシピの生い立ち
お雑煮やおせちの材料が揃わないフランスのストラスブール。
食の国にあってこの時期に簡単に手に入る鴨の胸肉を使ってお雑煮が作れないか？！と考えたレシピです！！
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- 1
鴨肉の表面をローストして焼き目をつける。少し冷めたところで脂分を取り除く。
その後、一口大に切る。 -
- 2
昆布とかつお節でしっかりとした出汁をとる。
塩、醤油と酒で味付けする -
- 3
ほうれん草はかために茹でる。人参も花形に切り、軽く茹でておく。
餅は焼く。
飾り用のレモンの皮も準備しておく - 4
（２）に鴨肉を中火で煮る。肉に火が通ったら、ほうれん草と人参、餅を入れ、最終的な味付けをし、全体的に温まったら出来上がり
-
- 5
きれいに雑煮の素材を碗に持って、最後にレモンの皮を散らせば完成！！
-
コツ・ポイント
鴨の胸肉が脂が乗っているので、一度、表面に焼き目がつくほどローストして脂を取り除くとベターです。
今回は無理でしたが、三つ葉や柚子の皮などあるとよりお雑煮らしくていいですね♪
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