薄力粉をボールに入れて泡だて器でよく混ぜ合わせておきます。

※または2回ほど振いにかけてもOK

バニラビーンズは包丁で縦に切り込みを入れて中の種を包丁の背でしごきだします。

耐熱容器にバニラビーンズのさやと種を入れます。

手順②に水を入れまて、600wのレンジで約40秒弱加熱して温めます。

※バニラビーンズの風味を出すために温めます。

温めたバニラビーンズを氷水のはったボールで冷やしておきます。
冷えたら、バニラビーンズのさやは取り除いておきます。

ボールに☆印の材料を入れて泡だて器でよく混ぜます。
全体がとろりとする位でOK！

次にサラダオイルを加えてよく混ぜ合わせます。

次に手順⑤のバニラビーンズ水を入れてよく混ぜ合わせます。
※バニラオイルの場合は、5滴程ここで加えます。

次に手順①の粉を振いにかけながら一度に加え、泡だて器でゆっくりと、そしてしっかりと全体がなじむまで混ぜ合わせます。

卵白を泡立てます。
ホイッパーの低速で卵白をかたまりをほぐすように混ぜます。

次に卵白用の砂糖の中からふたつまみを卵白に入れます。

ここから中速～高速で泡立てます。

ホイッパーを止めるときは必ず低速で全体のキメを整え、さらにスイッチを切り、手動で混ぜ合わせましょう。

ボワッとしてまだキメが荒く、ホイッパーで持ち上げると軽くおじぎするくらいになったら残りの砂糖を加えてさらに泡立てます。

全体にツヤが出て、きめ細かで、ホイッパーで持ち上げるとツノがピーンと立つくらいになったらOK！

次に手順⑨の卵黄の中に手順⑮の卵白をひとすくい入れて、サックリとムラなく混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを2回に分けて加えます。サックリと切るように混ぜ、そして下からすくいあげるように混ぜ合わせます。

ムラなく混ざったら残りのメレンゲを加え、同じように切るように、そして下からすくいあげるように混ぜ合わせます。

メレンゲのかたまりがない位まできれいにふんわりと混ざればOK！

型に生地を流し込みます。

ゴムヘラで全体を平らにならします。

このままの状態で焼けますが、焼き上がりの膨らみを均等にしたい場合は菜箸を使います。

このように、菜箸を中心部から型のふちに向かって、スーッと線を入れます。

8か所位、線を入れます。
型を持って、軽く台にトンっと打ち付けて生地を落ち着かせます。

170℃余熱のオーブンで35分焼成。

※オーブン余熱は必ず生地ができあがる前に完了しているようにしましょう。

焼き上がりです。

中まで焼けているか不安な時は竹串を刺してみましょう。
竹串に何もついてこなければ焼き上がり完了！

焼きあがったらすぐにさかさまにして、瓶などに刺して冷まします。

※これは焼き縮みを防ぐためです。

生地が冷めたらいよいよ型抜きです。
膨らんだ部分を手で手前に引き、ナイフを入れやすくします。

ナイフを型にそって、ゆっくりと上下に動かしてぐるりと一周します。

※この時は焦らず、ゆっくり丁寧にが基本！

次に真ん中の部分にもナイフを上下に入れます。
そして型から外します。

型から外したシフォンをひっくり返して、今度は下の部分にナイフを入れてゆっくり前へ、そして手前にひきを繰り返し一周します。

慌てず、型にそってゆっくりとナイフを動かしていくことが、型抜きのポイントです。

私は昔から使っているステーキやハンバーグを切るナイフを愛用しています。

バニラビーンズの粒々が見えますか？
香り豊かなバニラシフォンです。

そのまま食べてもおいしいシフォンですが、バナナやホイップを挟んでもおいしい！！

ホイップクリームにマーマレードジャムも合います♡
自家製マーマレードソースを作るならレシピID :19419853 です。

ホイップクリームにラズベリージャムも最高の相性です♪
自家製ラズベリーソースを作るならレシピID :19406169 です

この王道レシピをマスターすれば、アレンジ自在のシフォンです。シフォン作りはとっても楽しいですよ（´∀｀*）