まずは下準備。
薄力粉とココアは振るい、卵は室温に戻す。
焼型にクッキングシートを敷く。
オーブンを160℃に余熱。

チョコレートを細かく刻んで鍋に入れ、湯せんでなめらかに溶かす。そこに切り分けたマーガリンを加え、溶かす。

ボウルにグラニュー糖Aと卵黄を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、②のチョコレートと生クリームを加え、なめらかになるまで混ぜる。

そこにブランデーを入れて風味をつける。

ココアをいれ、ゴムベラでまんべんなく混ぜる。

薄力粉を2回に分けて振るい入れ、さっくりと混ぜる。

別のボウルで卵白を八分通り泡立て、グラニュー糖Bを数回に分けて入れ、角が立つまで充分に泡立てる。

メレンゲの1/5を⑥に入れ、さっくり混ぜる。

残りのメレンゲに⑧を入れ、泡を潰さないようにゴムベラで混ぜる。

型に流し入れ、表面を平にし、オーブンの中段で1時間ほど焼く。

粗熱が取れたら型から取り出して冷まし、粉糖を茶こしを通してふる。