牛肉に塩・こしょう・小麦粉をまぶす。
フライパンに油（分量外）を多めに熱し、表面を焼き付ける。

１のフライパンにワインを注ぎアルコールをとばす。牛肉を一旦取り出す。

玉ねぎ・人参・にんにくをみじん切りにする。鍋に油（分量外）を入れみじん切りにした野菜を炒める。

しっかりと炒めたらトマト缶をつぶして加える。
＊の調味料も加えてよく混ぜ、弱火で煮詰める。

鍋に②のワイン・デミグラスソース・水・ローリエを入れ１５分ほど煮込む。

ローリエを取り出し牛肉を加えて更に煮込む。

後入れの玉ねぎをスライスし、しめじとともにフライパンで炒める。⑤の鍋に加えて軽く煮る。