大根は５㎝千切り
人参は2㎝千切り
しいたけ千切り
ごぼうはささがき
木綿豆腐はしっかり水切りをしておく

鍋に油をしき、エソを炒める。火が通ったら豆腐を手で崩しながら入れてポロポロにする。（豆腐から水が多く出たら捨てる）

豆腐とエソを一旦別皿に取り置き、☆を全て入れてしんなりとするまで炒める。
大根から水分が出てきますがこの水分が大事！

水分が出にくい場合は蓋をして、蒸らしながら炒める。
よく炒めたら、豆腐とエソを野菜の上に戻して、1.2分放っておく。

最後に★の調味料を加えてよく馴染ませたら出来上がり！
1日置いた方が味が良くしみて美味しいですよ！