フライパンに少量油をひき、中火 卵を割りいれる。

ひっくり返せる状態になったら、フライ返しで半分に折りたたむ。上から軽く押し付けて白身同士がくっつくようにする。

くっついたらひっくり返して、30秒くらい焼く。（時折フライパンをコンロから離して焦げないように調節する。）

焼き加減はお好みで。両面焼けたらお皿にあける。

ソース作り。先ほど使ったフライパンに水溶き片栗粉以外を全て入れ、一煮立ちさせる。→水溶き片栗粉も回し入れる。

ソースが固すぎるようであれば水を足してのばす。

先ほどの卵の上にソースをかける。