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失敗しない!旨辛アヒージョ-レシピのメイン写真

失敗しない!旨辛アヒージョ

横浜旨辛オイル
横浜旨辛オイル @cook_40074683

お好きな食材なんでもOK!
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シェフの思い付きです。
本人曰く、「ニンニクの色づき加減とかを考えなくていいので、100%失敗しないアヒージョです」と。

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材料

1人分
  • オリーブオイル 60g
  • ブラックタイガー(16/20) 4尾
  • 横浜旨辛オイル 大匙1
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作り方

  1. 1

    エビの殻を剥きます。

    • 失敗しない!旨辛アヒージョ作り方1写真
  2. 2

    背中側に包丁を入れます。(身の半分くらいまで。)
    ※指切りやすいので、ご注意ください。

    • 失敗しない!旨辛アヒージョ作り方2写真
  3. 3

    こんな感じです。
    この時に背ワタがあれば、取ってください。(とても取りやすい状態です。)

    • 失敗しない!旨辛アヒージョ作り方3写真
  4. 4

    小さめのフライパンもしくは耐熱容器にオリーブオイルを入れて、熱します。

  5. 5

    温まってきたら、エビを入れて、熱を通します。このくらいのサイズのエビで、背中を割っていれば、必要な加熱時間は30秒。

  6. 6

    仕上げに、旨辛オイルをエビめがけてかけます。
    (フライパンの場合は、食器に移し替えてからかけてください)

コツ・ポイント

エビの下処理がとても大切です。背中を割ってあると、「ぷりぷり食感」が最高になり、しかも火入れ時間が短く済みますので、そういう意味でも食感がよくなります。
面倒ですが、ぜひやってみてください。

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横浜旨辛オイル
横浜旨辛オイル @cook_40074683
2017/06/20 06:16に公開
ニンニク・唐辛子・バジルの調味オイル。素材を究め、味を極めた横浜旨辛オイルは、あらゆる料理に「かけるだけ。」です。ご家庭の一皿をかけるだけで劇的に変えたり、皆で集まるパーティーの「手土産」としても。横浜・関内のレストラン「アクイラ・ウォランス」で生まれ2年に一度の審査会で「ヨコハマグッズ」に認定された、新しい横浜名物。「旨さ」と「辛さ」と「香ばしさ」、三位一体の美味しさをどうぞ!
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このレシピのキーワード

アヒージョ ブラックタイガー

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