ナスは洗ってヘタを取り、縦に４等分に切る。
水につけてアクを取っておく。

フライパンか鍋にゴマ油を熱し、水気を切ったナスを入れ炒める。

ナスに油が回ったら、煮汁の材料を回しかけ、ふたをして中火で１０分ほど煮込む。
（途中何回か様子を見てかき混ぜる。）

煮込み後、ナスがくたくた・トロトロになったら火を止め、すりおろししょうがを加え混ぜる。

皿に盛り、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり♪

（お好みで、冷やさなくてもOK。）