＜フィリング＞プルーンを細かく刻み、すべての材料とよく混ぜ合わせておく。

＜生地＞☆をあわせて酒粕をふやかしておく。

サラダ油以外の材料を全てボールに入れ、木べらでひとまとまりになるまで混ぜる。

8割までこねたら、生地を広げてサラダ油を入れて全体にいきわたらせる。表面がつるっとしたらＯＫ

タネを丸めなおして、ボールに入れふんわりとラップをかけて一次発酵（40℃30～35分）

生地が一回り大きくなったら、ガス抜きをして8等分にして丸め直し、濡れ布巾をかけて10分休ませる（ベンチタイム）

＜成形＞
とじ目を上にして、真ん中を厚く手のひらサイズに伸ばしていき、フィリングとチーズを包んでしっかりとじる。

約17～18分蒸したら出来上がり。