新生姜は1/3をトッピング用として５㎜のさいの目に切り、分けておく。残りは適当に小さく切る。
玉ねぎも小さく切る。

トマトは皮と種を取り除く。ピーマン・パプリカはヘタと種を取り除く。きゅうりは皮をむく。すべて適当に小さく切る。

トッピング用以外の１と２、トマトジュースと漬け汁をすべてミキサーに入れかくはんする。味を見て塩こしょうで味を調える。

冷蔵庫で十分冷やす。盛り付けの器も冷やしておくとよい。

器に盛り付け、トッピングの生姜を散らす。トッピングは生姜の他、皮をむいた胡瓜をさいの目に切ったものでも可愛いと思います。

普段ガスパチョに入れるニンニクやオリーブオイルは省きましたが、お好みでどうぞ。なお、漬け汁の代わりにレモン汁少々でも。