きゅうりはピーラーでしま模様にむき、長さを4等分にして4分割する。大根は長さをきゅうりに合わせ1cmくらいの棒状にする。

小鍋に☆の材料を入れて混ぜ中火にかける。煮立ったら①のボールの中に熱いうちに加え、粗挽き黒胡椒を少々ふってさっと和える。

粗熱がとれたらラップをかけ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる。