まず白菜とねぎ２本を細かく切るかミキサーにかけて、それを合い挽き肉とよく混ぜる。かるく塩コショウを振る。

鍋にごま油を敷き、温まったらフライパンに細かく刻んだにんにくをいれ、１のひき肉を炒める。

しょうゆ、豆板醤を投入する。辛目が苦手な方はまずスプーン１杯で！一気に入れすぎると味を変えることができないので注意！

よく味を確かめてから、鶏がらコンソメ、少々塩コショウを加えて、片栗粉をよく溶かした水をここで入れて、とろみをつける。

この間に麺を一度熱湯でゆでて、水でしめておく。温かい麺で食べたい場合はまたお湯で２分くらい温めてよくほぐしてお皿に移す。

あんにゴマをまぶしてから、麺の上かけ、更にその上に刻みねぎと卵黄をかけて完成。