鶏肉に塩、コショウをまんべんなく振り、肉の隙間ににんにくのみじん切りをこすりつけるように詰めます。

それをローズマリー、タイムと一緒にオリーブオイルに少し漬けておきます。

フライパンを熱し、強火で、まず皮の側をカリっと焼き、ひっくり返して肉の面を焼きます。

オーブン皿に移し、最初は皮を下にして、ローズマリーを乗せ、210°で18分程焼きます。

最後にオーブンの温度を230°に上げ、皮を上にして、タイムを乗せて4分焼きます。

フライパンで焼いた時の油は捨てますが、オーブン皿に残った油は最後に肉の上からかけると美味しいです。