大根と手羽元の洋風おでん
まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen
ポイントさえ掴めば大根は煮崩れせず、味も染み染みです！カラダがあったまります。。(o^^o)♪
このレシピの生い立ち
あったかい煮物系の料理が食べたかったのですが、どうも醤油の気分でなく、スーパー周ってたら手羽元が超セールで洋風おでんだっ！と。和洋折衷ですが、食材の味を生かしたシンプルで飽きない味です。(o^^o)♪
大根と手羽元の洋風おでん
ポイントさえ掴めば大根は煮崩れせず、味も染み染みです！カラダがあったまります。。(o^^o)♪
このレシピの生い立ち
あったかい煮物系の料理が食べたかったのですが、どうも醤油の気分でなく、スーパー周ってたら手羽元が超セールで洋風おでんだっ！と。和洋折衷ですが、食材の味を生かしたシンプルで飽きない味です。(o^^o)♪
アプリでひらく作り方
- 1
大根は3cm程の輪切りに。皮を剥いて面取りします。
- 2
浄水に先の大根を入れて強火にかけます。沸騰したら中弱火で20分程度煮ます。
- 3
火からおろし、一気に冷水にさらします。
☆大根が透き通ってくるまで冷水にさらすのがポイントです！ - 4
水、コンソメ、白出汁、昆布、鶏手羽元を入れて強火にかけます。灰汁が出始めたら中弱火にして灰汁を丁寧にすくいます。
- 5
先の透き通った大根を入れて強火に戻します。沸いたら中弱火に戻し、塩で味を整えます。20分程度煮ます。
- 6
火を止めてそのまま1時間程放置。味を馴染ませます。
- 7
大根に味が染みれば出来上がりです。食べる時に温めてください。(o^^o)♪
コツ・ポイント
大根を先ず水で炊きます。おおよそ20分程度で表面が透き通ってくるので、火から下ろしてスグに冷水（浄水）にさらします。さらに透き通ってきたら下ごしらえ完了です！(o^^o)♪
つくれぽ
クックパッドアンバサダー2021衣食住が好きな女子力高いおっさん。ほんの少しの贅沢。ほんの少しの手間。ほんの少しのほっこり。お家ごはんのあったかさと外食のわくわく感。両方感じられる料理を。20年くらい前。元、ちっちゃあああい飲食会社経営。インスタもやっております。@maasans_kitchen
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