付け合せに野菜をカットする。蓮根は、酢水に５分程度浸す。オーブンを２００度に温める。

つくねハンバーグに材料をボールに入れ、よく捏ねる。

オリーブオイルを入れた熱いフライパンにハンバーグを入れ、両面に焼き目を付ける。

２のハンバーグと付け合せの野菜を２００度のオーブンで１０分程度焼く。

ソースを作る。
鍋（弱火）にバターを入れ、溶けたら、白味噌、牛乳を入れ、混ぜる。

つくねハンバーグにソース、ネギをかける。