豆腐の水をよく切ってといた卵に加え、
豆腐の味を楽しみたい人は粗く、卵の味を楽しみたい人は細かく豆腐を潰しながら混ぜる。

本だしを加え、よく混ぜる。

高菜をお好みの塩加減になるように混ぜ合わせる。

油を敷いて炒める。

塩、胡椒で味を整える。

卵がいい感じに固まってきたらお皿に盛り付けて完成！