卵を溶いて、フライパンで薄焼き卵を焼く。
粗熱をとり、細切りにする。

（炒り卵でもOKです）

ほうれん草をよく洗う。
フライパンに湯を沸かし、ほうれん草をさっと茹でザルにあげ冷水にとる。

ほうれん草の水気をギュッと絞り、3㎝くらいの長さに切る。
ボウルに入れ、めんつゆをかけて軽く混ぜる。

細切りにした薄焼き卵を加え、すりごま・マヨネーズを合わせて加えよく合える。
最後に白いりごまをふり完成。