チキンソテー おろしレモンソース
ワインとの相性がバツグンです
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レシピ提供:サントリー様
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若どりもも肉は一口大に切って、塩、粗挽きこしょうを振る。
フライパンを熱し鶏肉の皮の部分を下にしてじっくり焼き、皮から脂が出てパリッとしたら裏返して火を通す。
皿に盛り付け、お好みで粗みじん切りにしたパプリカとゆでた絹さや、大根おろしの順にのせる。
レモンを搾り、濃口しょうゆをかければ出来上がり。
鶏の皮目をじっくり焼くことで焼く際に油を敷かずともよく、余分な脂が出てカロリーも控えられます。肉の厚みを均一にし、皮目がパリッとなるまでじっくり焼いてください。そうすると7~8割方火が通るので、裏返してからは短時間火を入れるだけでOKです。
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