ボトムをつくる。砕いたクラッカーに溶かしバターと桜葉パウダーを合わせ1の型に敷き詰め、冷蔵庫に入れておく。

柔らかくしたクリームチーズに砂糖を2〜3回に分けながら加え良く混ぜる。

さらに溶き卵、桜餡、生クリーム、レモン汁、キルシュの順番に加えながらその都度良く混ぜ合わせる。

振るったコーンスターチを加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせたら、チーズ生地の完成。

2の型にチーズ生地を流し込み、表面の気泡をフォークなどで軽く混ぜる用にしながら消し、予め塩抜きをした桜の花を散らす。

180度に予熱をしておいたオーブンで35分前後焼く。※途中焦げそうなら温度を下げるかアルミホイルをかぶせる。

完全に冷めてから型から外し、好みの大きさにカットする。冷めると生地が少し沈んで締まります。