こんにゃくをスプーンなどで削ぎとり、熱湯２分で灰汁抜きします。

鍋にごま油を熱し、水にさらして灰汁抜きしておいたごぼうを炒めます。

適宜切り分けたにんじん、じゃがいもを投入します。今回のじゃがいもは、煮くずれしにくいキタアカリを使います。

野菜にある程度火が通ったら、取っておいた牛すじスープを流し込みます。

牛筋を筋方向？に細長く切ります。

牛すじも鍋に投入して、煮込みます。

灰汁抜きしておいたこんにゃくもお忘れなく。

★を入れて調味し、さらに煮込みます。蒸発した分、牛すじスープを補充します。

長ねぎを半生くらいで、ぜひどうぞ！