サツマイモの甘煮 お弁当のすきまにも♪
ユウパンダ @cook_40110304
お惣菜屋さんにあるような、ちょっと甘めのさつまいも
このレシピの生い立ち
煮崩れないように、煮汁を少なくしてはどうだろうと思い、やってみました。
サツマイモの甘煮 お弁当のすきまにも♪
お惣菜屋さんにあるような、ちょっと甘めのさつまいも
このレシピの生い立ち
煮崩れないように、煮汁を少なくしてはどうだろうと思い、やってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを好みの厚さに切りそろえ、10分ほど水に晒してあくを抜く。その後みずを切る。
-
- 2
煮る。
縦向きでも横向きでも、煮崩れしないように鍋に敷き詰められるのが理想的。 -
- 3
さつまいもの1/3の高さくらいまで水を加え、同量の料理酒をさらに加える。
-
- 4
調味料も加え…
-
- 5
落としぶたをして、さらにフタをし…
-
- 6
中火の弱めで5分煮る。
-
- 7
1度フタをとり、煮汁を全体に回すようになべを傾ける。
さらにまたフタをして3分ほど、たまになべを傾けながら煮る。 -
- 8
ひとつ取ってみる。
さつまいもの断面がちょっと白いような…もうちょっと煮たいくらいで火を切って！ -
- 9
火を切って、余熱で芯まで熱を通し、さつまいもがしっとりしていたら出来上がり。
-
- 10
ちょっと大きいサイズのものは上下入れ替えて、煮汁に漬かるようにひと手間をかけてー
- 11
15分ほどすれば、しっとり中まで味が染みてます。
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コツ・ポイント
煮る時のさつまいもは、大きいと食べづらいので、1番太いところでも3センチくらいのを好んで使っています。
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