鶏レバーは筋や脂肪を取り除き水に10分くらいさらす。一口大に切って水気をふく

鍋にレバーをいれ水をひたひたに注ぎ、しょうがの薄切りを入れて中火にかける。一煮立ちしたら流水にさらす。

鍋にレバーと@の材料を入れ中火にかけ煮汁が少なくなるまで煮る。