鳥胸肉を縦半分に切り、0.5㎝幅位に切っていき、袋に入れ塩麹を混ぜ合わせる（2時間位）

ジャガイモは皮をむき、0.5㎝幅に切っていく。玉ねぎはくし切りにしていく。

水を入れ、ジャガイモ、玉ねぎを煮る、少し柔らかくなってきたら、鳥胸肉とローリエを入れる。

お肉の色が変わってきたら、野菜ジュース、コンソメ、塩を入れ、15分程煮込む。

最後に、塩・胡椒で整える。