小さ目の耐熱ボールに水と粉寒天を入れて混ぜ、500wのレンジでラップをせずに約70秒加熱して寒天を煮溶かす。

グラニュー糖を加えて混ぜ、再び500wのレンジでラップをせずに約40秒加熱する。

赤ワインに極小量の食用色素を加え溶かし、[4]の寒天液に加える。これを玉子どうふ器（中）に流し入れる。

固まったら型から中底を取り出し、寒天を軽く濡らしたバットの上などに出し、金魚の抜型で12個以上抜く。

鍋に水と粉寒天を入れ、火にかける。沸騰したら火を弱め、２分程煮て寒天を煮溶かす。

寒天が完全に煮溶けたら、グラニュー糖を加えて煮溶かす。透明になれば火を止めて梅酒を加える。

金属製のボールに寒天液を1/4程取り分け、ボールの底を氷水で冷やしながら軽くとろみがつくまでゴムベラで混ぜる。

アルミホイルの上に置いて安定させたボンブ型に、[10]の寒天液を均等に注ぎ入れる。

[6]の金魚の赤ワインかんをなるべく型の底の方に押し込むように２～３個ずつ寒天液に埋めていく。

先に注いだ寒天が完全に固まってしまう前に残りの寒天液を注ぎ入れ、きざんだ梅酒の梅を散らす。

室温に置いて軽く固まれば冷蔵庫に移して冷やす。片側を押してクルっと回転させて型から外し、皿に移して完成。