茄子は縦2等分に切り斜め切り込みを入れ食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を熱して茄子を炒める。油が回ったら、酒、醤油、みりんを加えひと煮立ちする。

牛肉は食べやすく切り、小麦粉をまぶす。1枚ずつ丁寧に鍋のなかに入れ（くっつかないよう）５～６分煮て火を通す。

器に盛り生姜を乗せる。