茄子のヘタを切り落としてよく洗い、皮付きのまま乱切りにする。

なすが漬かる位の水にみょうばんを加え、茄子を漬ける。

茄子にのせやすい大きさ（約３ｃｍ角）にチーズをカットする。

よく水切りした②の茄子を、150度の油で約1分程度揚げる。

塩をふった茄子を2ヶずつくっつけて並べ、上からチーズを1枚のせ、オーブントースターで焼く。

チーズがほど良くとろけたら、お皿に盛って、出来上がり。