もち米を洗って3時間くらい水に漬け、ザルで水を切る

にんじんは適当に（１～２cmの細切り）小さめに切る。

スルメイカは全体を洗ってぬめりを落とした後、下足を内臓ごと引き抜いて透明な軟骨を抜き、胴の中をきれいに洗う。

もち米とにんじんを混ぜてイカの胴に詰め、楊枝で留める。もち米が膨らむので胴の半分くらいの量を入れる。

鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、割り箸を３～４本底に敷いて、イカを乗せる。空いているところに下足も入れる。

強火にかけて沸騰したらアクを除く。その後、イカに落し蓋を乗せ、通常の鍋の蓋もして中火で50分前後煮る。たまに上下を返す。

煮あがったら鍋から取り出し、荒熱がとれたら輪切りにして器に盛る。