じゃがいもの皮をむき、8等分くらいに小さめに切る。(のちほど潰すので、細かくしすぎなくてOK)
水にさらす。

玉ねぎをみじん切りにし、辛味を抜きたいので水につける。

じゃがいもと玉ねぎの水気をきる。

バターを半分くらいまで溶かしたら、玉ねぎを焼く。しんなりするまで。

じゃがいものを入れ、バターの油を全体にまわるようにする。

☆を入れ、アクが出るまで待つ。

ヘラなどでじゃがいもを潰す。

水分がなくなってきたら塩、胡椒で味を整え、マヨネーズを入れて混ぜる。