クリームが美味しい我が家のティラミス
マスカルポーネ、カスタード、生クリームで作るクリームは絶品です。工程は多いですが、難しい作業はありません。
このレシピの生い立ち
家で美味しいティラミスが食べたくて、いろいろ研究しました。
カスタードクリームを入れると、コクが出て美味しいです。
クリームが美味しい我が家のティラミス
マスカルポーネ、カスタード、生クリームで作るクリームは絶品です。工程は多いですが、難しい作業はありません。
このレシピの生い立ち
家で美味しいティラミスが食べたくて、いろいろ研究しました。
カスタードクリームを入れると、コクが出て美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
☆台のスポンジを焼く。
薄力粉とコーヒーパウダーを合わせて振るっておく。 -
- 2
バターと牛乳を一緒にレンチンする。
-
- 3
卵を溶いてあわ立てる。少しもったりしてきたら3〜4回に分けて砂糖を入れる。
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- 4
楊枝を刺してしばらく倒れないくらいまであわ立てる。
-
- 5
4.に粉類と2.のバターを入れてサッと合わせる。
-
- 6
耐熱皿に入れて、表面を平らにする。
190度17分焼く。 -
- 7
✳︎でシロップを作る。
熱湯にインスタントコーヒー、砂糖、コーヒーリキュールを入れて混ぜておく。 -
- 8
★でカスタードクリームを作る。
卵黄に砂糖30gと薄力粉を入れてよく擦り合わせる。 -
- 9
牛乳と砂糖30gを鍋に入れ、沸騰寸前まで温め、砂糖を溶かす。
8.に少しずつ入れて混ぜる。 -
- 10
濾しながら、鍋に戻す。
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- 11
艶が出て滑らかになるまでしっかり練る。
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- 12
皿に移し、サランラップを表面にぴったり張っておく。
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- 13
6.の台が焼けたら、7.のシロップを染み込ませる。
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- 14
生クリームをしっかり泡立てる。
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- 15
カスタードクリーム、マスカルポーネチーズ、それぞれを一度、泡立て器でほぐしておく。
- 16
カスタード、マスカルポーネ、生クリームを混ぜる。
混ぜるときは、半量を入れてから戻す方法で、滑らかになるようにする。 -
- 17
しっかり混ざったら13.の上にのせる。
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- 18
表面を平らにきれいにする。
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- 19
ココアパウダーを茶漉しで振りかける。
模様をつけたい時は紙などを切り取りのせる。 -
コツ・ポイント
台のスポンジをつくるときはしっかり泡立ててください。
生クリームも泡立てがゆるいと、切り分けられないので、硬めに泡立てるといいです。
模様をつけるときは、紙を浮かせるようにしないと、下のクリームまで汚れてしまいます。
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