直径24㎝～26㎝のフライパンを中火に掛け、油大さじ1を入れ、砂肝を並べ入れます。この時、混ぜたりせず焼きます。

フライパンの1/3程の端に砂肝を寄せて、玉ねぎ、ピーパンを入れます。その上に、砂肝をフライ返しなどで乗せます。

塩コショウを全体に振り、酒もふりかけたら、サックリと全体を混ぜ、フライパンに蓋をして2分程度そのまま熱します。

火を止めてさらに2分。蓋の水分がフライパンに落ちないよう気を付けて蓋を開けたら～完成です！