鶏肉は切ってある物を使います。人参と蓮根は洗って皮を剥ぎ、一口よりやや小さめの乱切りにする。

里芋は洗わずに皮を剥ぎ、一口サイズに切ったらザルに入れ、塩を2-3回し入れ、よく揉む。水で塩を洗い流し、ぬめりを取る。

里芋は先に濡らすと、ぬめりが出て滑って、皮が剥きにくいので、洗わずに切ってから洗います。こんにゃくも一口サイズに切る。

今回はしいたけ無し、たけのこ水煮を入れました。具の準備はこれで終わりです。

鍋にサラダ油と生姜を入れ、鶏肉を入れ炒める。表面に少し焦げ目が付いたら、人参を入れ炒める。

油が回ったら蓮根も入れ炒める。だいたい油が回ったら、里芋も入れ炒める。

しっかり炒めなくてもいいです、だいたい油が回ったらOKです。

こんにゃくも入れ炒める。

だいたい油が回ったら、水とダシを入れ、調味料も入れて混ぜて、沸騰させるため強火にする。

沸騰したら、弱火〜中火の真ん中あたりにしてアクを取り、落し蓋をして、15-20煮たら出来上がり。