☆の粉類を合わせてふるう。バターは室温に戻して、柔らかくしておく。卵は卵黄と卵白に分ける。

チョコレートを細かく刻んで、小さめのボールに入れ、湯せんにかけて溶かす。

２にバターを入れて、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。

別のボールに、卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで約２分、量が増えて白っぽくなるまで充分にすり混ぜる。

4のボールに３のチョコレートを加えて、混ぜ合わせる。

5のボールに、粉類を加え、さっくり混ぜる。（この際、もう一度ふるうと、よりしっとりします。）

水気や油分のついていないボールに卵白と塩を入れ、ハンドミキサーでしっかりと角がたつまで泡立てる。

６に、７で作ったメレンゲの1/3量を加え、練らないように混ぜ合わせる。残りのメレンゲを同じ要領で2回に分けて加え混ぜる。

型に生地を流しいれ、170℃で30～35分焼く。竹串をさして、チョコがついてきても、柔らかい生地がついてこなければ◎。

完全にさめたら粉糖をかけて完成！