大根はかつらむきにして、皮をとって塩を振ったたらを２切れ半分に切り塩を振ったら大根で巻きます。かんぴょうで縛ります。

鍋に水600ｃｃを入れたら、ほんだしをいれ、①とたらのこを入れてあくを取りながら沸騰するのをまちます。

全ての調味料を入れたら大根が柔らかくなるまでことこと煮込みます。