お箸で切れるじゅわっと柔らか角煮
LUVde @cook_40152947
22cmのストウブで作りました。
今回の量だとスカスカだったので、倍量は作れると思います。
このレシピの生い立ち
ようやく納得する柔らかさと味になったので覚書です。
圧力鍋より時間をかけてコトコト煮込んだ味が好きです。
お箸で切れるじゅわっと柔らか角煮
22cmのストウブで作りました。
今回の量だとスカスカだったので、倍量は作れると思います。
このレシピの生い立ち
ようやく納得する柔らかさと味になったので覚書です。
圧力鍋より時間をかけてコトコト煮込んだ味が好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックを5cm角に切る
- 2
豚バラをビニール袋に入れ片栗粉入れて振り、片栗粉をしっかりお肉に付ける
- 3
余計な片栗粉は叩いてフライパンで豚肉を焼き全面に焦げ目を付ける
- 4
豚肉とネギの青いところを鍋に入れ、ひたひたにお水を入れる
沸騰したら弱火(IH2)にし落し蓋と鍋の蓋をして1時間茹でる - 5
茹で汁を捨てた鍋に豚肉と★を入れ沸騰したら弱火にし☆を入れ、落し蓋と鍋蓋をし、たまにひっくり返しながら弱火で40分煮込む
- 6
最初の10分位落し蓋のみにすると煮汁の水分が飛び味が濃くなって美味です
- 7
ゆで卵を投入し、たまに転がしながら20分程煮込んで出来上がり！
コツ・ポイント
・きっちり焼いて肉汁を閉じ込めること！
・下茹ではしっかりすること！
・落し蓋は必須です！
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