パンケースに材料を入れてピザ生地コースでスタート。

【低温長時間で発酵させる場合】ねり終了後、薄くオイルを塗ったボウルに生地を入れてラップをかけ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

ここからは成型・焼き方についての説明です。

ナポリ風：麺棒は使わない！耳の部分は触らない！真ん中から外に向かって生地を伸ばすように手で広げる。20cmが目安。

魚焼きグリルの最高温度で、チーズが溶けて生地に焼き色が付くまで焼く。高温なのであっという間に焼けます。

片面焼きの方はトッピングの前に裏面をフライパンで軽～く色付く程度に焼いておく。

アメリカン・ピザパン：ナポリ風と同じく麺棒は使わずに手で生地を伸ばす。18cmが目安。二次発酵させると更にふっくら。

200～250度のオーブンで焼き色が付くまで焼く。だいたい10～15分かな？

クリスピータイプ：麺棒でガスを抜きながら薄く伸ばす。18～20cmが2枚出来ます。

フライパンに生地を乗せてトッピング。そのまま蓋をして弱火で10分弱チーズが溶けるまで加熱する。

または、あらかじめ具に火を通しておき、ナポリ風と同様にグリルで焼く。両面焼きでも先に空焼きするとサクサク生地になります。

【生地についての注意】砂糖を多く配合しているため焼き色が付きやすいです。慣れないうちは２％まで減らすと焦げにくいです。

モチモチ感重視のためノンオイルです。サクサク感を出したいならオイルを5%ほど加えて下さい。

2011.11.20
水分量・イースト量変更しました。