さくらんぼマドレーヌの作り方☆春爛漫
ジューシーなさくらんぼがたっぷり入ったふんわりしっとりのマドレーヌケーキです(#^^#)
このレシピの生い立ち
さくらんぼを使った焼き菓子を作りたくてこのお菓子を考えました。マドレーヌ生地はなるべく優しい味わいになるように、さくらんぼはジューシーに仕上がるように何度も調整して出来上がった焼き菓子です(#^^#)是非作ってみて下さい☆
さくらんぼマドレーヌの作り方☆春爛漫
ジューシーなさくらんぼがたっぷり入ったふんわりしっとりのマドレーヌケーキです(#^^#)
このレシピの生い立ち
さくらんぼを使った焼き菓子を作りたくてこのお菓子を考えました。マドレーヌ生地はなるべく優しい味わいになるように、さくらんぼはジューシーに仕上がるように何度も調整して出来上がった焼き菓子です(#^^#)是非作ってみて下さい☆
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- 1
さくらんぼのシロップ漬け
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- 2
手鍋にダークチェリーのシロップ漬け缶をシロップごと入れ、グラニュー糖とレモンスライスを加え火にかけ沸騰させます。
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- 3
沸騰したら火を止めて蓋をして常温で冷ましておきます。
冷めたら保存瓶やタッパーにいれ冷蔵庫で冷やしておきます。 -
- 4
マドレーヌ生地
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- 5
卵にグラニュー糖を入れホイッパーで混ぜ合わせ、湯煎にあてて混ぜながら約40℃（ぬるいお風呂くらい）まで温めます。
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- 6
⑤を湯煎からあげて薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせたものをふるいいれてホイッパーで粉気が見えなくなるまで混ぜます
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- 7
バターを電子レンジ５００ｗで約１分加熱して溶かしバターにして⑥に加えてホイッパーで混ぜ合わせます。
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- 8
⑦にラム酒を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
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- 9
生地に密着するようにラップをして冷蔵庫で４時間以上冷やし寝かせます。
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- 10
ダークチェリーのシロップ漬けを使う分だけ半分にカットします。
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- 11
⑨をゴムベラで練り直します。生地は絞り袋に入れておきます。
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- 12
型に生地を絞り入れます。マドレーヌカップの約５割程度まで生地を入れます。
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- 13
1/2にカットしたさくらんぼを3つずつのせます．
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⑭を190℃に予熱したオーブンで約19分焼きます
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- 15
焼けたらハケでマドレーヌの表面にキルシュを軽く塗ります。常温で冷ましておきます。
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- 16
お好みでラッピングすれば完成です。出来立ても美味しいですが、常温で３日くらい置くとよりしっとり香り良くなります。
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- 17
詳しい作り方をYouTube・ブログで公開しています。
「こりすクッキング」 -
コツ・ポイント
マドレーヌ生地は冷蔵庫で４時間冷やし寝かせて、冷たい生地を焼き上げることで表面は香ばしく、中はふんわりしっとりと焼きあがります。
より詳しい作り方をYouTube・ブログで公開しているのでもし良かったら見に来てください
「こりすクッキング」
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