切り干し大根の煮物
和惣菜の定番メニューです。
少し多めに作って弁当に入れたり、保存食としても重宝です。
このレシピの生い立ち
我が家の好物でよく作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根と乾燥椎茸は袋裏に記してある戻し方に沿って戻す。
この時出る戻し汁は出汁として使用するのでとって置く。 - 2
具材の準備
軽く絞った切り干し大根、椎茸
人参はスライサーで千切り
うす揚げは5㎜の千切りする。 -
- 3
出汁の準備
切干し大根戻し汁：椎茸戻し汁：
水＝1:1:1で合計900CCに。＊合計量間違えで訂正 "25.1.8
- 4
鍋に具と☆の調味料を入れ、中火で煮る。
-
- 5
煮立ってくると灰汁が出るので取り除き、味をみて良ければ塩一つまみ入れて、弱火で30分程度煮る。
- 6
煮汁が少し残る程度で火を止め冷まして出来上がりです。
-
- 7
2019.5/26
stavさんつくレポ有難う。
コツ・ポイント
・椎茸の戻し汁の香りが強いので減量し、水を加えました。
・切り干し大根の戻し汁は、流水で揉み後漬けて置いた物です。カスが気になればザルにクッキングペーパーを敷き越して使用して下さい。
・味が薄ければ塩ひとつまみ足して下さいね。
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