しもんさつまいもを適当な大きさに切ります。角が多いほうが、かりっとする部分が多くて個人的には好きです。

油で表面がかりっとするまでさつまいもを揚げます。あげたらさっと油を切っておきます。

フライパンに三温糖と醤油を入れ弱火で三温糖を溶かしていきます。お水は入れません！！

まだ三温糖の粒が残っているうちに揚げたさつまいもを投入し、まんべんなく絡めてできあがりです。