本格派！旦那の愛する 小田巻き蒸し
材料の下ごしらえさえ済めばあとは簡単！
心もカラダもほっかほか。おもてなしに夜食にいかがでしょう＾＾＊ 大皿でも＊
このレシピの生い立ち
旦那様がある日「実家の茶碗蒸しにはうどんが入っていてすごく旨いんだ」と言った。それって小田巻き蒸しじゃ…＾＾； 料理の本から丁度よい「フルフル具合」を試作して見つけ、作りやすい分量と作り方を工夫し、このレシピが出来上がりました＾＾＊
本格派！旦那の愛する 小田巻き蒸し
材料の下ごしらえさえ済めばあとは簡単！
心もカラダもほっかほか。おもてなしに夜食にいかがでしょう＾＾＊ 大皿でも＊
このレシピの生い立ち
旦那様がある日「実家の茶碗蒸しにはうどんが入っていてすごく旨いんだ」と言った。それって小田巻き蒸しじゃ…＾＾； 料理の本から丁度よい「フルフル具合」を試作して見つけ、作りやすい分量と作り方を工夫し、このレシピが出来上がりました＾＾＊
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に○の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。
- 2
材料を準備ーその①
うどんは袋の上か包丁の背で４等分し、ボウルに出して１の下味用醤油液の半分をかけて混ぜておく。
-
- 3
その②
鶏ささみ、椎茸はそぎ切り、海老は殻をむいて背ワタを取り、１の下味用の醤油液の半分をふりかけておく。
-
- 4
小鍋（１で使い終わった鍋で良い）に★の材料を入れ、水１００ｃを足し、火にかけて良くかき回し、ひと煮立ちさせ冷ましておく。
-
- 5
卵液を作る。
大きめのボウルに卵を割り入れ、ほぐす＊＊
この時卵の重さを計量→メモを忘れずに！ -
- 6
水の分量を計算する
５の卵の重さ×４－１００（４でだし汁が煮詰まらないように使用した）
メモする。
- 7
４のだし汁を５の卵のボウルに入れ、軽くかき回し、更に残りの水→６で計算→を入れ、混ぜる。
＊卵液のお味見をここでしてね - 8
器にうどん、ささ身、海老、椎茸を入れる。
-
- 9
器に更に６の卵液を注いでいく。
７分目くらい。 - 10
更に９にかまぼこ、絹さやをそっと置く。
- 11
大鍋の底に座を敷き、器を入れた時に容器の下1/4～1/3くらいになる量の水を入れる。
-
- 12
小田巻き蒸しの器を鍋に入れる。
-
- 13
蓋を閉めて強火で加熱、沸騰したら２分加熱→写真の様に卵液の色が変わったら火を止める。
余熱で火を通す（約１５分）。 -
- 14
＊＊
１３の写真はわかりやすいように具の入っていない写真を入れました。
１２の卵液の色と比較してみて下さい。 - 15
１５分後、串等を刺して透明の汁がにじめば出来上がり。
卵液が出てくるようなら再沸騰させ、中火で１分→余熱。 -
- 16
＊＊１０，１１の蒸す時間や火力は、鍋の大きさやコンロの種類、気温でも変わります。火が強すぎてスが立たない様に気をつけて。
- 17
＊＊＊
余談ですが、卵液が余ったら、私は次の日に「あんかけ茶碗蒸し」を作ります♥
（レシピID参照）
コツ・ポイント
計測は面倒ですが、必ず同じ「ふるふる具合」の茶碗蒸しが食べれます。
蒸し時間については、沸騰してからの時間です。火にかけてからの時間ではないので気をつけて下さい。コンロの機種や鍋の大きさによって時間は変わってきます。目安にして下さい。
つくれぽ
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