トマトを1/4の大きさに切る。ニンニクはスライスにする。

フライパンにオリーブ油を引き、ニンニクを入れ弱火でじっくり焦がさないように色が変わるまで炒める。火を止め鷹の爪を入れる。

1のトマトを2に入れ塩をしっかり加え、中火でトマトの水分が出てオリーブ油となじむまで炒める。鍋に塩を入れパスタを茹でる。

3のフライパンにパスタの茹で汁を50cc～100cc程加え、中火～強火にかけながら軽く混ぜ、油と乳化させる。

パスタが茹で上がったら、4のソースと絡める。乾燥パセリを振りかけて出来上がり♪