よく洗ったほうれん草の葉の部分を持ち、沸騰したお湯に茎の方だけ入れる。

茎の色が変わり、しんなりしてきたら、葉の方もお湯の中へ入れ、塩をひとつまみ入れる。

全体的に色が変わってきたら、手早くざるにあけ、荒熱がとれるまで置いておく。

素手で握れるくらいまで冷めたら、茎の方から葉の方に向けて、少しずつギュッギュッと握り、水気を絞っていく。

茎の根元だけ切り捨て、３ｃｍ幅くらいに切り、小鉢に移し、砂糖・しょうゆをかけ、混ぜ合わせる。

最後に白ごまをかけ、軽く和えたら完成！