蕎麦を茹でた後の残りの蕎麦湯をとっておいて、冷まして置きます。

葛粉を入れ混ぜて溶かします。まだ火にかけません。なるべくここで溶かしておくと、後でダマになって残りません。

溶かして10分ほど置くと、なお溶けやすいと思います。塩と、お好みで砂糖を入れます。

弱火で10分ほど、混ぜ続けると、とろみが出てきて、更に粘りが出ます。火加減は、強めたり弱めたり、ゆっくり加減しながら。

パットに流し込んで、あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし、固まったら出来上がり！2時間もあれば固まります。