蓮根と人参は薄い銀杏切り、油揚げは半分に切り薄切りにする。
蓮根は酢水につけてあくを抜く。

フライパンにごま油と唐辛子をいれて熱し、蓮根と人参をいれて炒める。
しんなりしてきたら油揚げも加える。

★の調味料をすべて加え、たれが蓮根に絡むくらいまで煮詰める。

皿に盛り、いりごまをふってできあがり。