菜の花は長ければ半分に切り、鍋にはたっぷりのお湯を沸かし塩を加えてサッと茹で、水気を切る。

茹でた菜の花に塩を振りサッと混ぜて皿に盛り、パルミジャーノをたっぷり振って最後にオリーブオイルをかける。