白身魚（今回はタラを使用）に、しっかり目の塩を両面振ります。（味付けはここで振った塩とあさりの塩分のみとなります）

エノキは石づきを切り小房に分け、白ネギは斜め薄切りにします。

あさりは砂抜きして殻を洗っておきます。

フライパンに少量の油を引き白身魚の両面を香ばしく焼きます。

魚が焼けたらエノキ、ネギ、あさり、酒を加え沸かして酒のアルコールを飛ばします。

梅干しと水を加えます。

蓋をして５分ほど中火で煮込みます。

5分ほど煮込み醤油とごま油を加え一混ぜします。

お皿に盛って完成です。スープもたっぷり入れてください。