究極にうまいハンバーグが出来ました！
卵もパン粉も必要なし！こねる必要もなし！必要なのは水です！騙されたと思って作ってみてください。写真変更2020.1.2
このレシピの生い立ち
今までどんなレシピを試しても美味しいと思ったことがなく…。テレビで見たレシピや他裏技などを試しに試して試行錯誤をした結果たどり着きました。
究極にうまいハンバーグが出来ました！
卵もパン粉も必要なし！こねる必要もなし！必要なのは水です！騙されたと思って作ってみてください。写真変更2020.1.2
このレシピの生い立ち
今までどんなレシピを試しても美味しいと思ったことがなく…。テレビで見たレシピや他裏技などを試しに試して試行錯誤をした結果たどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにして器に入れてラップをし、電子レンジで600wで2分加熱します。
- 2
出来上がったら器の中に牛脂を入れてラップをしたまましばらく置き、牛脂を柔らかくします。
- 3
タネの素を作ります。ボウルに牛乳以外の☆の材料を入れ、スプーンで混ぜて砂糖と塩を溶かします。よく混ざったら牛乳も入れます
-
- 4
液体の中に肉を入れます。スプーンで優しくほぐすように混ぜます。
-
- 5
全体的に混ざったらならして5〜10分水分が馴染むように寝かせます。水分はお肉が全部吸ってしまいます。
-
- 6
玉ねぎに入れた牛脂が柔らかくなったらこちらもスプーンで混ぜてクリーム状にし、少し冷まします。
-
- 7
お肉が水分を吸ったら玉ねぎ、ナツメグ、塩コショウを入れてまたスプーンで優しく混ぜます。塩コショウはたっぷりめがオススメ！
-
- 8
手にとって空気抜きをし、小麦粉をまぶしてバットなどに並べてラップをし、冷蔵庫で30分、冷凍庫なら10分程冷やします。
-
- 9
※成形する時はハンバーグを凹ませる必要はありません。焼いている時に膨らみませんので平らにし、分厚いよりも大きく広げます。
- 10
焼きます。フライパンを強火にかけて温め、油を引いてハンバーグを投入！強火で1分焼き、ひっくり返して裏を40秒焼きます。
-
- 11
タネが柔らかめなので優しくひっくり返します。裏を40秒焼いたら火を弱火にしてそのまま4分焼きます。フタはしません！
- 12
4分経ったらまたひっくり返して弱火のまま8分焼きます。
- 13
8分経ったら火を止めてアルミホイルをハンバーグにかぶせ、そのまま5分寝かせます。
- 14
出来上がり。ハンバーグが肉汁を閉じ込めてます！
-
- 15
でも、切っても肉汁は流れ出ません！お口に入れて初めてじゅわ〜っと溢れだします！牛肉100%だけど硬くならず、ふわふわです
-
- 16
ソースはお好みで。美味しい塩があるなら塩だけつけるのもオススメです。
- 17
ですが！何もつけなくても美味しいハンバーグを目指したので何もつけなくても美味しいです！
- 18
※牛脂は油の塊のタイプを使うなら先に包丁などで細かく刻んでから入れてください。私は全て溶けきるタイプを使っています。
- 19
※焼いてる時に肉の周りにアクが出るのでキッチンペーパーなどで拭き取りながら焼いてください。
- 20
※焼き方をいろいろ試したら、やはり最初に強火で少し焼いた方が肉汁が閉じ込もったので焼き方変更しました。2020.1.2
コツ・ポイント
※ハンバーグのタネを練らないこと。
※玉ねぎと混ぜた牛脂がクリーム状の時に肉に混ぜること。再び固まってしまうと混ぜにくいし、焼いてる時にフライパンに流れ出てしまいます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
