豚ロース＋わさび菜のアヒージョ炒め
今日のタパス第1弾は、豚ロース(テキカツ用）とわさび菜を合わせて、アヒージョ炒めね。隠し味に新タマも使っているよ。
このレシピの生い立ち
パンチェッタ仕様にしておいた豚ロースを使って、わさび菜と合わせたタパスを。やはりアヒージョ炒めにすると、美味しいタパスが出来上がるね。豚ロースとわさび菜の相性は、なかなか良いみたいだよ。
豚ロース＋わさび菜のアヒージョ炒め
今日のタパス第1弾は、豚ロース(テキカツ用）とわさび菜を合わせて、アヒージョ炒めね。隠し味に新タマも使っているよ。
このレシピの生い立ち
パンチェッタ仕様にしておいた豚ロースを使って、わさび菜と合わせたタパスを。やはりアヒージョ炒めにすると、美味しいタパスが出来上がるね。豚ロースとわさび菜の相性は、なかなか良いみたいだよ。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロースはパンチェッタ仕様にして置いたものなので、良く水洗いをして、水に半時間程度浸けておく。
- 2
その後しっかりと水切りをし、食べやすいサイズに切っておく。
- 3
新タマはざく切り、わさび菜はざっと水洗いし、3cm程度に切っておく。
- 4
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子･岩塩を加え、中火でしばらく置く。
- 5
まずは新タマを投入。そこそこ炒める。
- 6
次に豚ロースを投入。豚ロースは肉の色が変わるまで、両面をしっかりと炒める。豚ロースはいったん引き上げる。
- 7
次にわさび菜を投入。蓋をしてしばらく置く。なお、わさび菜のかさがあるので、蓋で押さえつける感じ。
- 8
わさび菜のかさが減ってきた頃合いで、蓋を取り全体を良くかき混ぜ、豚ロースを戻す。
- 9
再び蓋をして、火を止め、しばらく置く。
- 10
これで完成。
コツ・ポイント
豚ロースはこの分量で、スキレット(イシスキ・21cm）一杯一杯。邪魔くさいけれど、１つ１つ裏返す。わさび菜は１パックでかなりの分量になる(炒めるとかさが減るんだけど)。
つくれぽ
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