せいそう御飯(高知県奈半利町の郷土食)

せいそう御飯(高知県奈半利町の郷土食)-レシピのメイン写真

せいそう御飯(高知県奈半利町の郷土食)

ふるさとの台所 @cook_40132119

せいそうを刻んでパッパと混ぜ合わせるだけの簡単な夏のふるさとの料理。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」78ページに掲載。
青紫蘇を高知では「せいそう」と呼ぶ。夏の暑い時期、見にも鮮やかなせいそうは、その香りと共に食欲をそそる。せいそうご飯もこうした生活の中から自然に生まれた料理であろう。

せいそうを刻んでパッパと混ぜ合わせるだけの簡単な夏のふるさとの料理。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」78ページに掲載。
青紫蘇を高知では「せいそう」と呼ぶ。夏の暑い時期、見にも鮮やかなせいそうは、その香りと共に食欲をそそる。せいそうご飯もこうした生活の中から自然に生まれた料理であろう。

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ふるさとの台所 @cook_40132119

せいそうを刻んでパッパと混ぜ合わせるだけの簡単な夏のふるさとの料理。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」78ページに掲載。
青紫蘇を高知では「せいそう」と呼ぶ。夏の暑い時期、見にも鮮やかなせいそうは、その香りと共に食欲をそそる。せいそうご飯もこうした生活の中から自然に生まれた料理であろう。

せいそうを刻んでパッパと混ぜ合わせるだけの簡単な夏のふるさとの料理。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」78ページに掲載。
青紫蘇を高知では「せいそう」と呼ぶ。夏の暑い時期、見にも鮮やかなせいそうは、その香りと共に食欲をそそる。せいそうご飯もこうした生活の中から自然に生まれた料理であろう。

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材料

米 2合
塩２つまみ
せいそう 15枚
生姜 1カケ
ちりめんじゃこ 20g
炒りごま大さじ１
粉末だし小さじ1/2

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作り方

1
塩とだしを加え定量の水でご飯を炊く。
2
せいそうは短い千切りに、生姜はみじん切りにする。
3
せいそうは軽く塩もみしほぐす。(塩は分量外)
4
ご飯が炊けたら、せいそう、生姜、ゴマ、じゃこを加え切るように混ぜる。
5
お茶碗に盛ってもいいし、おにぎりにしてもいいよ。

コツ・ポイント

最初から塩を入れて炊くと塩味が平均化しておいしい。

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ふるさとの台所 @cook_40132119

2017/07/14 01:53に公開

高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの台所」は、昭和62年の発刊当時１万３千冊のベストセラーとなりました。30年ぶりとなる2016年、さらに目にもおいしい天然色での復刊となりました。書籍のお買い求めはこちら→https://waravino.theshop.jp/items/27805263

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